提前一个月预约
每次只招待8位客人
最低消费3w日元起
这是寿司之神小野二郎的店
低调又张扬
今天
不止君想吃不一样的寿司
加不止君
一起聊聊美食~
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“鼎中之变，精妙纤微
口不能言，志不能喻”
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逸雯的寿司研究所，远离商业区，独树一帜地开在幽静地小区里，不止君在21楼，寻到了它：一家贴着春联的红木门上，贴着“sushilab”。
一进门，感觉就像回到了家。sushilab的客厅挂着投影，有一张供多人聚会的大桌子，上面精致的摆放着逸雯从日本淘回来的餐具，在这里，大家都叫她所长。
她把家里的客房改成3、4人小聚的房间，大大的阳台也置放了两个小桌，夜晚的这里更显惬意，映着星星点点灯光，和着音乐，度过这温柔的夜。
-阳台的浪漫小桌-
她的助手有事回老家后，从买菜到接单再到做，都是所长一人包办，“下午有三个外卖，还有几桌来堂食的客人，我得边做边和你聊了”。
-所长在厨房忙碌-
说起寿司，小野二郎当之无愧的成为她精神导师，她崇拜他那种一辈子与寿司“死磕”的精神，85岁依然坚持做寿司。
相比较为传统的日式寿司，所长更喜欢可以融入更多创意的美式寿司，它在保留了传统寿司精髓的基础上，有更丰富配料、酱汁和做法的选择，这样客人能品尝到更多的美味。
-SushiLAB的各式寿司套餐-
捏好的米饭，配上进口帝王鲑三文鱼片和芝士，再淋上自己调制好的酱料，三文鱼芝士手握寿司就做好了，简直是艺术品。
一口吃下去，入口味道特别有层次感，鱼肉，芝士、海苔、醋、米饭的味道交融，像口腔里的文艺活动，美好又治愈。
不止君还在回味中的时候，所长已经在做反卷金枪鱼寿司了。
像电影镜头般，所长摊开寿司帘，铺一层海苔，把还有些温热的米饭铺在上面，压平，再放上进口金枪鱼肉，挤上番茄酱，压成卷，熟练的用刀切好，撒上芝麻。
还没来得及拍照，所长说着“趁热吃”，寿司就到了不止君嘴里，一口咬下去，口腔里的味道弥漫开来，海苔的咸配上鱼肉的鲜，和着酸甜的酱汁、米饭芝麻的香，这是一场味觉的爆炸，回味无限。
所长的菜单从来不是固定的，根据客人的喜好需求，量身定做属于他们自己的味道，她给一个挑食的小女孩做的生日寿司盘，由十几种寿司组成。
芒果鲜虾芝士、鲜虾牛油果寿司、青菜寿司、玉子烧寿司，稻禾寿司等，蛋白质、维生素、蔬菜、水果、芝麻、米饭，小姑娘吃到停不下来。
——
所长从初中就喜欢做饭，经常做一桌丰盛的菜来招待小伙伴。
到了大学，宿舍的条件有限，只一个电饭锅她就能搞定宿舍姑娘的一日三餐，不止君读书的时候就没有这口福，只能一日三餐苦哈哈的吃食堂。
-所长在纪录客人的订单-
所长是个十足的行动派，她很清楚自己想要什么，朝着目标卯足了劲前进，为了读复旦大学的研究生，她足足准备了两年，从设计专业跨到中文专业，这背后的苦也只有她自己知道。
16年5月份，她脑海里的寿司已然成型，她说做就做，“任性”放弃复旦大学研究生学业，去做自己的寿司事业，父母清楚所长的个性，一旦做了决定就没有回旋的余地，无可奈何却又无计可施。
-所长的创意簿-
“有的时候你要切断自己的退路，奋不顾身往前走才能把事情做成，我想退缩的时候，想想自己凭着复旦的肄业证能找到什么工作，就只能硬着头皮继续往前走”。
“我很感谢我的导师，他没有像其他人一样质疑我，告诉我我的决定是多么糟糕，他说我是个聪明孩子，想要什么就去争取，难的时候就来找他聊聊”，在她心目中，他像自己的父亲一样。
-受邀参加金鸡湖高尔夫俱乐部圣诞主题活动-
-圣诞主题寿司作品-
凭着大学设计专业的功底，她自己设计了工作室的logo、主题插画，她还喜欢做手工，客厅挂的都是她自己的衍纸作品，“这也算是属于sushilab的一个特色了”。
-所长创作的寿司主题插画-
她连做梦都会梦见自己做寿司，随身携带一本灵感簿，16年9月份，灵感簿上记录了sushilab的各种店名创意，也记录了各种寿司套餐雏形和酱料配比，看着那一个个小小的idea变成作品，她成就感爆棚。“我怕从来不怕没有创意，就怕没有条件实现自己的这些想法”。
-所长的大作-
所长一直觉得：做事情的时候是需要一点仪式感的。她喜欢画画，就置办一整套画画工具；喜欢做手工，就置办一整套手工工具；喜欢做饭，就置办一整套做饭工具；做寿司也是一样，她找工匠专门定制了一把刻着自己名字的寿司刀，“这里面注入我的信念”。
-信仰之刀-
-所长的爱妃们-
所长年底还打算去加州的寿司学院再去进修4个月，“不管做什么事都一样，一定要不断给自己充电”。
——
“前几天苏大的一个男孩子在这里和她女朋友求婚了，我很开心他选在这里，他们相拥那一瞬间我眼泪都出来了，这才是我希望的LAB的样子”。
所长希望每一个人都能把这里当成家，把她当朋友，也希望Sushilab以后能见证更多有意义的时刻。
-求婚现场-
上个月，所长也刚和先生结束11年的爱情长跑，回老家举行了婚礼，他们没有蜜月，因为这里还有她的朋友们在等着吃她做的寿司。
不止君离开的时候，她的第一桌客人也来了，是一对闺蜜，“她们是前几天就约好的客人”，不止君在收拾东西的时候，她去给客人点单，“我感觉差不多了，到时候不够再点，怕你们点多了吃不完”。
她不像一个老板，更像一个邻家大姐姐。
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